鸭子下蛋比鸡集中,又比鹅勤快。
这天，江荇在清点狗子们拿回来的鸭蛋的时候，发现这些鸭蛋下得实在太快了,他们根本吃不完。
这些鸭蛋拿去卖又好像不必要，鸭蛋的品质比鸡蛋差了不少,应该卖不出几个钱。
江荇盯着鸭蛋心想，既然如此，他们不妨将这批鸭蛋做成咸鸭蛋。
他们家还从来没有腌过咸蛋。
主要是鸡蛋的壳比较薄,如果用来腌咸蛋里面的黄容易发粉,口感不佳。
鸭蛋就不一样了。
鸭蛋的壳比较厚,黄也大，腌成咸鸭蛋,很容易流油。
自家腌制还可以少放点盐,用来配粥或炒菜都不错。
自家腌制咸鸭蛋比较麻烦,江荇特地叫小家伙们抱来稻草，在院子里烧了草木灰，又叫它们挖了黄泥回来。
黄泥用盐调制好,再加上草木灰和白酒，用水调成糊糊，然后把新鲜的鸭蛋裹上，放进陶坛里,避光保存。
现在的咸鸭蛋，基本腌制一个月就可以吃了。
江荇算了一下，等吃的时候正好拿一点咸鸭蛋出来,裹一点粽子。
好几年了，他们都没裹过粽子，今年有咸鸭蛋,有腊肉，还有鲜肉，山上的竹叶也有了，做出来的粽子应该不会太难吃。
他们的蛋比较多，全家一起动手，坐在院子里裹鸭蛋。
正在忙活的时候，蛇老板带了一个人开车回来。
来的人穿着一袭长袍，留着长头发，长发整整齐齐地盘在头顶，戴了冠，形象非常不错。
江荇转头看了一眼。
如果不是长袍的颜色偏白，江荇还以为他是道士。
蛇老板一开铁门就大着嗓子说道：“你们在弄什么呢？弄好吃的吗？”
江荇：“是好吃的，只不过不是现在吃。”
蛇老板多看几眼看明白了：“弄咸鸭蛋啊，这些鸭蛋个头那么大，里面是单黄还是双黄？”
江荇：“还没有开始吃，这我哪知道？”
来人笑道：“我估计是双黄，单黄不是这个形状。”
江荇抬头看他。
他做自我介绍：“你好，我叫宁茯，是跟你聊过天的那个布料师。”
江荇恍然大悟：“我就说有点熟悉——你好，请坐。稍等一下，我洗个手再过来和你们喝茶。”
宁茯笑：“没关系，我跟你们一起裹咸鸭蛋吧，我对这个咸鸭蛋比较熟。”
江荇：“听出来了，你怎么知道它是双黄蛋？”
宁茯：“单黄蛋的个头如果比较大，会大得很匀称，双黄蛋在腰部这里，粗的部分会比别的单黄蛋长一点。”
宁茯在鸭蛋的中部比划了一下，江荇一看就明白了。
这位不是嘴上说说，应该真的有制作咸鸭蛋的经验。
几人一起坐下来聊天，江荇才知道宁茯江南养蚕织丝的人家，在布料行业已经做了两百多年。
江荇惊叹：“那入行可真够久的，你们那行是不是会有很多特别的传承？”
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